Варим рассыпчатый рис правильно. Как приготовить рис на гарнир.

Сварить рассыпчатый рис правильно – крупинка к крупинке сможет не каждый. Ведь сам процесс варки этой крупы зависит не только от умений кулинара готовить, но и от его знаний о сортах и видах этого полезного продукта. 

Рисовый гарнир может подаваться к мясным, рыбным, овощным и другим блюдам. Но чтобы рис в процессе готовки не разварился и не приобрел вид каши, необходимо знать и соблюдать правила варки этого продукта.

Как готовить рис – выбор крупы и способы ее варки

При выборе риса для гарнира к какому-либо блюду предпочтение следует отдавать  длиннозерному его виду. Так как в период варки именно этот рис не склеивается промеж собой и на выходе получается рассыпным и вкусным.

Но и из круглозерного риса при определенных знаниях и умениях можно приготовить роскошное дополнение идеально подходящее к тем или иным блюдам. Для этого необходимо:

• Мыть крупу, выложенную в миску под чистой холодной водичкой несколько раз. Засыпать чистый рис в кастрюльку с уже кипящей водой, в соотношении 1:4;
• Кастрюльку плотно укупорить крышкой;
• Сварить рассыпчатый рис правильно позволяет его варка в 3 этапа – первые 3 минуты крупу необходимо готовить на большом огне, следующие 6 минут на более слабом пламени, последние 3 минуты на маленьком;

Период готовки гарнира не зависит от объема риса всыпанного в кастрюлю. По истечении положенного времени кастрюльку с рисом просто нужно убрать с плиты. Практически уже готовую крупу необходимо пропарить под закрытой крышкой, в течение нескольких минут. Согласно этому способу изготовления соль, приправы и маслице добавляются в уже готовый рис по указанному выше рецепту.

Блюда из длиннозерного риса готовят следующим образом:

• Рис необходимо всыпать в чашку, поверх залить водой, да так, чтобы она полностью его покрыла. После методом перемешивания жидкости приступить к промывке риса. Действие повторять до момента абсолютной прозрачности воды;
• Затем чистый рис нужно переложить в кастрюлю, крупу поверх злить водой, сантиметра на 2 выше самих крупинок;
• Теперь рис можно немного подсолить и приступать непосредственно к его варке;
• Готовится рис на большом огне около 5 минут, после закипания водички в кастрюле. И еще около 10 минут на слабом пламени;
• После изготовления рису необходимо настояться. По истечении 5 минут уже готовый рис нужно смешать с маслицем и в качестве гарнира подать к столу.

Еще в продаже можно встретить так называемый пропаренный рис – крупу, подвергшуюся тепловой обработке.

Важный момент! Пропаренная крупа в виду такой тепло-кулинарной обработки, теряет большую часть своих полезных свойств и качеств.

Рис пропаренного вида готовится следующим способом:

• Промытый и замоченный на 30 минут рис (1,5 стакана) необходимо всыпать в кипящую воду (1 литр).
• Затем в течение получаса рис продолжить варить под закрытой крышкой.
• После окончания готовки в гарнир добавить маслице, соль и отставить в сторону на 10 минут для настаивания.

Варим рассыпчатый рис правильно –  секреты готовки блюда

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления вкусного и зернистого гарнира. Вот некоторые из них:

• Для варки риса необходимо использовать только кастрюлю с толстыми стенками и дном, но не эмалированную. Также не менее вкусным получится гарнир из риса, приготовленный в казанке;
• В процессе готовки нужно соблюдать данные в рецепте пропорции соотношения воды и риса;
• Перед варкой необходимо тщательно вымыть рис – в достаточном количестве водички и не менее 7 раз. По окончании процесса вода в рисе должна стать абсолютно прозрачной;
• После промывки в рис до начала приготовления можно добавить немного маслица (растительного);
• Варку крупы необходимо осуществлять под закрытой крышкой и на слабом пламени;
• В процессе самой готовки рис нельзя перемешивать, иначе крупа может превратиться в вязкую консистенцию в виде каши.

При соблюдении вышеперечисленных правил –  рис получиться зернистым и рассыпным, как и положено настоящему гарниру.