Как и сколько по времени варить шампиньоны

Как и сколько по времени варить шампиньоны

Шампиньоны нужно варить 5-10 минут.

Шампиньон один из самых потребляемых в мире грибов. Можно насобирать его в лесу, но в основном сегодня шампиньоны массово выращиваются в искусственных условиях, некоторые даже самостоятельно дома их растят на радость семье. За красивый вид, изысканный вкус и простоту в приготовлении он заслуженно любим во всем мире. При любом способе готовки этот гриб неизменно вкусен, даже в сыром виде его можно употреблять. Но самый простой и, безусловно, щадящий способ приготовления – это варка. Большинство грибов требуют сложной и длительной термической обработки, но, как и сколько по времени варить шампиньоны?

Обладая низкой калорийностью (22-27 кКал), богатым витаминно-минеральным составом (витамины С, РР, В5, В9, фосфор, железо, фтор, натрий, а калия просто зашкаливающее количество 530 мг на 100 г продукта!) и высоким содержание легкоусвояемого белка (4-4,5 г), шампиньоны можно использовать не только для приготовления интересных и вкусных блюд, но и в рационе, предназначенном для похудения и поддержания здоровья. Кстати, эти блюда могут быть не менее изысканными и аппетитными.

Отсутствие сахаров делает их пригодными для рациона диабетиков.

Выбрать шампиньоны при покупке достаточно просто: они должны быть светлыми, возможен бежевый или розовый оттенок, без темных пятен. Недопустимы слизь, кислый запах и рассыпание на фрагменты. Хранение в холодильнике не более 5 суток. В замороженном виде можно хранить достаточно долго (до года), но вкусовые качества при этом немного страдают.

Эти универсальные грибы не нуждаются в предварительном замачивании, наоборот, при этом качество их снизится, так как они обладают способностью впитывать достаточно много влаги. Достаточно промыть прохладной проточной водой, очистив от земли и срезать потемневшие участки ножом. Чистить их не обязательно. Нужно помнить, что эти грибы под воздействием температур в процессе готовки, сокращаются примерно в два раза и, учитывая это, рассчитывать объемы порций и пропорции в составе сложных блюд. 

Как варить

Вареные шампиньоны прекрасны как самостоятельное блюдо, а также отлично оттенят вкус салатов, маринадов и супов. Рецептов огромное количество.

Достаточно придерживаться нескольких простых правил, чтобы в итоге порадовать себя и близких блюдами из отварных шампиньонов.

  • Грибы нужно опускать в кипящую подсоленную воду, при повторном закипании варить в течение 5-10 минут;
  • Добавить желаемое количество специй (перец-горошек, лавровый лист, укроп, петрушка и другие);
  • Если они не слишком крупные, можно варить целиком. Время приготовления – 10 минут;
  • Если резаные – достаточно будет 5 минут;
  • Чтобы не допустить изменения цвета (потемнения) в результате приготовления, желательно в воду добавить немного уксуса или 5-10 г лимонной кислоты;
  • Из отваренных шампиньонов можно сделать своеобразный полуфабрикат. Для этого достаточно их заморозить и применять по мере надобности для создания блюд;
  • Бульон выливать – это кощунство. Его можно употребить как основу соуса. А также на нем можно приготовить различные ароматные супы и супы-пюре;
  • Если хочется обогатить вкус блюда дополнительными нотками, вареные грибы можно обжарить с овощами или мясом. Но учитывать, что грибы уже готовы и поэтому добавлять их нужно в конце кулинарной обработки.

Подытоживая, хочется заострить внимание, что вареные шампиньоны стоит чаще включать в свой рацион, особенно, если придерживаться канонов здорового образа жизни.

Оцените статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Замороженные опята. Сколько и как нужно варить

Замороженные опята нужно варить 20-25 минут

Эти грибы, растущие семьями, отлично подходят для создания изысканных блюд: супов, салатов, солений, закусок, выпечки. Блюда из них отличаются насыщенным пряным ароматом, отличными вкусовыми качествами и питательностью. Замечательным способом их хранения является заморозка, при которой сохраняются все ценные вещества и дивный запах. Ввиду того, что эти грибы своей формой и внешним видом чем-то напоминают поганки, многие боятся их употреблять в пищу. Эти опасения безосновательны, и ...

Новые публикации

Сколько варить замороженную стручковую фасоль
Сколько варить кукурузную кашу на молоке – рецепт
Сколько варить цветную капусту перед жаркой. Как жарить
  • Реклама:

  • Подписаться на новости

    Подпишитесь на новости сайта, чтобы получать уведомления о новых интересных статьях сайта.

    Подпишитесь сейчас