Сколько минут варить сироп для леденцов

Ответить на вопрос, сколько варить сироп для леденцов, карамели и прочих сладостей не так сложно, если по времени, то не слишком долго в среднем где-то около 10-15 минут после закипания. Но трудоемкость процесса заключена не в самом приготовлении сиропа, а в моменте определения его плотности и в предназначении этого продукта для дальнейшего использования.

Сироп – это высококонцентрированный раствор, приготовленный  на основе воды (сока) и распущенного в ней сахара. Однако содержание сахара в сиропе не должно быть менее 70%, в ином случае сладкий раствор может подвергнуться брожению и попросту прокиснуть.

Сколько варить сироп для леденцов – процесс приготовления сладкой массы

Варка сиропа на домашней кухне проводится по нижеприведенным правилам и выбранному рецепту.

Рецепт леденцовых конфет.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 200 грамм;
• Вода – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с толстыми стенками и дном всыпать сахар и влить воду. Емкость установить на варочную плиту. Готовку сиропа осуществлять на небольшом огне, с постоянным помешиванием. Для предотвращения кристаллизации сладкой массы, после полного растворения сахара в воде помешивание сиропа необходимо прекратить. Теперь то, сколько варить сироп для леденцов будет зависеть от времени его закипания;
2. Вскипевшую сладкую массу необходимо кипятить около 10-15 минут, вплоть до появления на ее поверхности крупных пузырьков и приобретения сиропом янтарного оттенка. Появляющиеся на стенках кастрюли сахарные кристаллики нужно снимать при помощи холодной водички – специальной кисточкой или простой тряпочкой. Чем скрупулезнее будет проводиться этот процесс, тем большее качество может получить сам сироп, не будет налипания сахара на краях кастрюли, запаха и комочков от жженого продукта; Важно! Готовность сиропа определяется не только временем его приготовления, но и густотой сладкого раствора, а также пеной карамельного оттенка и таким же, ароматом.
3. Температура уваренного раствора для леденцов или карамели не должна быть меньше 150.Сироп для леденцов должен получиться определенной плотности и густоты. После чего сладкий раствор нужно снять с огня и охладить, например, поместив его в больший, чем кастрюля, в которой он готовился резервуар с водой;
4. Готовый сироп разлить в специальные формы для леденцов предварительно смазанные растительным маслицем. Поместить формочки с сиропом в холодильник для более быстрого затвердевания раствора и превращения его в настоящие леденцы.

По истечении 15 минут леденцы будут готовы.

Как определить готовность сиропа для леденцов – пробы, характерные признаки и предназначение сладкой массы

Для того чтобы понять степень готовности сиропа необходимо апробировать данный раствор. Столовую ложечку сладкой массы нужно влить в приготовленную заранее чашечку с ледяной водой. В воде должен сформироваться прозрачного вида леденец из сиропа.

Получившейся конфете не свойственно тянуться как нить промеж пальцев, прилипать к зубам и рукам. Если такую конфетку выложить на разделочную дощечку и стукнуть по ней ложкой, то она должна раскрошиться на мелкие и твердые кусочки – это и будет говорить о готовности настоящего и вкусного леденца.

При более сильном уваривании сиропа основной его ингредиент сахар может пригореть, а раствор приобрести специфический коричневый оттенок и жженый аромат. Такой сироп при его разведении водой можно использовать для выпекания пирогов, изготовления лимонада и многого другого.